Шея баранья на кости

Ароматный отруб на кости с выраженной мраморностью и прослойками жира, которые дают сочность и насыщенный вкус при приготовлении. Содержит соединительные ткани, поэтому лучше всего раскрывается при длительном тушении и томлении.

Подходит для рагу, наваристых бульонов, шурпы, а также запекания в специях крупным куском. При медленном приготовлении мясо становится мягким и легко отделяется от кости.