Грудинка (чёлка) говяжья на кости

Плотный, ароматный отруб на кости с жировыми прослойками и хрящиками, который раскрывается при медленном приготовлении. Лучше всего подходит для длительного тушения и варки, когда мясо становится мягче, а бульон — более насыщенным. Хорошо впитывает специи и соусы, поэтому подходит для рагу и мясных блюд в подливе. Даёт богатую основу для наваристых бульонов.