Голяшка (бульонка) говяжья без кости

Отруб из голени, без кости, богатый коллагеном — даёт насыщенный бульон и хорошую «желирующую» основу. Лучше всего раскрывается при длительной варке на медленном огне, когда вкус становится глубоким, а текстура — мягче. Подходит для супов, холодца и блюд, где нужна плотность и навар. Также хорошо идёт в тушение до полной мягкости.