Брюшко (пашина) говяжье без кости

Плотный и сочный отруб из брюшной части, без кости, с жировыми прослойками и соединительными тканями. Лучше всего раскрывается при длительном тушении и варке, когда становится мягче и насыщеннее по вкусу. Подходит для рулетов, мясных блюд в соусе и приготовления сочного фарша. Хорошо держит форму при медленном приготовлении.